下個禮拜就要出發(fā)去西雙版納，偶然想起這部mark了2年「想看」的美食紀錄片，此時補遺，時機正好。把不同食材與香料混合制作成涼菜 傣語稱為喃撇、用大米制成的樣式百變的高密度食物叫做餌、酸味透骨的水果經(jīng)過加工成為喚醒味蕾的流行小食、多樣的自然地理讓云南的每一座山頭都誕生出風(fēng)味迥異的火腿、一碗蘸料配一碟葷素冷拼的組合 傣語中稱為撒 有生食涼拌的意思、云南人菜單上芭蕉果實只是初級食材 芭蕉樹的其他部位才是更具誘惑的風(fēng)味所在、云南奶酪在游牧先民的探索中獲得靈感 隨云南人的無限想象落地生根、云南各式腌菜看似簡單樸素 但與不同食材搭配能幻化豐富滋味、鲊是中國最古老的腌制食品之一 云南依舊保留著最傳統(tǒng)的做法和風(fēng)味、土雞和土蜂蛹這些充滿野性的山間食材 變化為最高規(guī)格的漆油食物。食物承載著一個地域的記憶、過往和生命細節(jié)。