①為什么打開包裝看到防腐劑就要丟？ 真空包裝食品特殊的包裝能隔絕水分和氧氣進入，從而使細(xì)菌無法生長。保質(zhì)期長達(dá)三年。而非真空包裝食品放有防腐劑一定程度上也是為了保障食品安全，延緩食品腐爛速度，所以打開包裝后，空氣將即刻侵入食品袋（含帶水分和氧氣），會令防腐劑或干燥劑效能驟減至完全失能，也是為何食品建議拆開后盡快食用的主因。 ②食物放到冰箱就沒有細(xì)菌威脅了么？ 在4~8°的溫度下,絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度放慢,但仍存活。在-18°的溫度下,一般細(xì)菌都可以被抑制繁殖或殺死但仍有些抗凍能力較強的細(xì)菌會繼續(xù)存活甚至繁殖。所以建議飯菜不要隔夜，已打開包裝的食材盡量在最佳存放時間內(nèi)食用，冰箱盡量只放獨立包裝的定量食品飲品。 ③鐵粉可以與空氣中的水和氧氣反應(yīng)，從而將空氣鎖在鐵屑里。一般瓜子里的小包就是鐵粉。